Caliente

Caliente is het foodtruck en cateringbedrijf gespecialiseerd in de Latijns-Amerikaanse keuken. Met de kennis van vele jaren werkervaring in Mexico, Brazilië en Peru hebben we een selectie kunnen maken van de beste gerechten. Nu brengen wij deze Latijns-Amerikaanse ervaring naar Nederland. Authenticiteit, kwaliteit en duurzaamheid staan hierbij centraal. Om dit te realiseren maken we gebruik van unieke traditionele bereidingswijzen en hoogwaardige producten. Ook besteden wij veel aandacht aan onze look om er een spectaculair geheel van te maken.  

Waarom Caliente?

  • Bereiding op locatie
  • Zeer veel menu opties 
  • Authentieke bereidingswijzen 
  • Alles is huisgemaakt 
  • Veelzijdigheid 
  • Hoogwaardige producten 
  • Unieke look
 
truck+karzmensen2.JPG

Foodtrucks

Wij beschikken over een aantal Mercedes oldtimer foodtrucks om op locatie onze gerechten en dranken te bereiden en te serveren. Er wordt gebruik gemaakt van custom made barbecues en traditionele bereidingswijzen om dit mogelijk te maken. Dit in combinatie met een uitgebreid menu zorgt ervoor dat wij de selectie van onze gerechten perfect op elke gelegenheid kunnen aanpassen.  

foodhalfoto.JPG

Foodhall

Vanaf mei 2017 zijn we ook 7 dagen per week in de splinternieuwe Foodhall Mout in Hilversum te vinden. Hier bieden wij een uitgebreid menu aan dat precies samenvat wat wij doen: Het selecteren en produceren van de beste Latijns-Amerikaanse gerechten.

Ook zullen wij ons hier meer richten op een tapas en borrelaanbod, iets waar de Latijns-amerikaanse keuken zich ook uitstekend voor leent!

Catering

tacoplank kopie.JPG

Bedrijfsfeest, trouwfeest of een andere gelegenheid? Onze foodtrucks en gerechten zullen er gegarandeerd voor zorgen dat uw feest ook een culinair succes wordt. We kunnen onze catering verzorgen in de vorm van een buffet, met een foodtruck, walking dinner of een meergangendiner. Onder het kopje menu kunt u enkele voorbeelden vinden van de mogelijkheden. De menuopties zijn echter eindeloos en we denken graag met u mee! 

Menu

onze salsa's

Wij maken al onze salsa's zelf met behulp van traditionele methodes en ingrediënten. 

Salsa verde, milde salsa gemaakt van tomatillos en groene pepers

Salsa chipotle, licht pittige salsa gemaakt van ui, tomaat en gerookte pepers

Salsa habanero, pittige salsa gemaakt van gele madame jeanette, ui en gele pepers

Salsa mole Oaxaqueño, traditionele salsa met gedroogde pepers, noten, fruit en chocolade

Salsa Mexicana, frisse salsa gemaakt van rauwe tomaat, ui en koriander

Salsa Guajillo, medium pittige salsa gemaakt van gedroogde pepers en tomaat

 

DSC_8077.JPG

onze tortilla's en empanada's

Wij vinden het van zeer groot belang dat onze gerechten zo authentiek mogelijk zijn. Om deze reden maken wij onze tortilla's en empanada's zelf.  Wij gebruiken hiervoor speciaal maismeel (waaronder ook de blauwe variant), dat uit Mexico wordt geïmporteerd.  Onze tortilla's zijn dus glutenvrij. 

Onze empanada's worden gevuld met verschillende heerlijkheden zoals geroosterd varken met zwarte bonen, zeevruchten met zoete aardappel, kaas met paddestoelen etc. en hierna op locatie afgebakken. 

 

 

 

Onze taco's

onze huisgemaakte maistortilla's gebruiken wij in combinatie met verschillende toppings voor een groot aantal verschillende taco's. Hier volgen een aantal voorbeelden:

tacoplank.JPG

Pollo con salsa verde, gemarineerde kip met salsa verde,  limoen  en witte kaas

Cochinita pibil, langzaam geroosterd varkensvlees van de barbecue met anattozaad, zwarte bonenpuree en sinaasappel

Quesadilla con huitlacoche, kaas met gefermenteerde mais

Res con chipotle, gestoofd rund van de barbecue met geroosterde ui, chipotle en limoen

 

nachos2.jpg

ONZE NACHO'S

Wat onze nacho's speciaal maakt is het gebruik van speciale salsa's en zeer verse ingrediënten.

Classico, tomatensalsa, kaas, salsa mexicana, jalapeño

Guacamole, nachos classico + huisgemaakte guacamole

Deluxe, nachos classico + stoofvlees

I want it all, nachos classico + guacamole en stoofvlees

Vegano, tomatensalsa, salsa mexicana, zwarte bonen jalapeño en guacamole

 

 

 

 

onze ceviches

Bij de bereiding van deze fantastische visgerechten gebruiken wij uitsluitend zeer verse producten. Onze ceviches worden op Peruaanse wijze gemaakt, waarbij het gebruik van "leche de tigre" (een mengsel van limoen, vis en verschillende groenten) centraal staat. 

cevichemixto.jpg

Ceviche classico, in limoen gegaarde witvis, leche de tigre, zoete aardappel, rode ui, knapperige maïs, koriander

Ceviche mixto, in limoen gegaarde witvis, pulpo, gamba's, zeevruchten, zoete aardappel, ui, rode peperpasta, knapperige mais, koriander

Ceviche Nikkeii, in limoen gegaarde zalm, leche de tigre, zoete aardappel, sojasaus, tamarinde, lenteui, komkommer, edamame, gember

 

 

 

ONZE BARBECUEGERECHTEN

Voor de smaak en authenticiteit van onze gerechten maken wij veel gebruik van onze custos made barbecues die op berken of beukenhout gestookt worden. 

bbq+veelrund.JPG

Picanha con chimichurri, geroosterd runderstaartstuk met Argentijnse kruidensaus

Cochinita pibil, Mexicaans geroosterd varken met een marinade van citrusfruit en specerijen uit Yucatan

Anticucho de pollo, Peruaanse kipspies met marinade van gedroogde pepers en komijn

Barbacoa de res, slow cooked rundvlees met gedroogde pepers en geroosterde ui

Pollo con salsa verde, geroosterde kippendij met limoen en tomatillosalsa 

Pescado asado, Hele vis met marinade van limoen, pepers, knoflook en koriander

 

 

Andere gerechten

Aangezien wij gerechten serveren ui Argentinië, Brazilië, Mexico, Peru en Colombia zijn de mogelijkheden eindeloos. Hierbij nog een aantal voorbeelden van andere gerechten:

borrelplank kopie.jpg

Moqueca de peixe e camarão, Braziliaanse visschotel met vis, garnalen, kokosmelk, palmolie en koriander

Pollo con mole Oaxaqueño, geroosterde kip met traditionele saus uit Oaxaca met noten, gedroogde pepers en cacao  

Tostada con pescado ahumado, knapperige maistortilla met rillette van makreel, gerookte peper, ingemaakte ui en limoen

Sopa de tortilla, kippensoep met gedroogde pepers, tomaat en knapperige tortillareepjes

Ensalada de quinoa y aguacate, Peruaanse salade met quinoa, avocado en limoendressing

Y mucho mas.., en nog veel meer..

 

 

 

Contact

Heeft u een vraag of wilt u een offerte aanvragen? Neem gerust contact met ons op. We denken graag met u mee. 

 

V.O.F. CALIENTE CATERING

67-3 TILANUSSTRAAT

1091 BG AMSTERDAM

IBAN:  NL59 INGB 0007 1648 33

 

Maarten Huurdeman

+31629000064

info@calientefood.nl

 

KvK: 64701182

BTW NL : NL 855787922B01

BTW BE : BE 0672.953.831 - RP