Caliente

Caliente is het foodtruck en cateringbedrijf gespecialiseerd in de Latijns-Amerikaanse keuken. Met de kennis van vele jaren werkervaring in Mexico, Brazilië en Peru hebben we een selectie kunnen maken van de beste gerechten. Nu brengen wij deze Latijns-Amerikaanse ervaring naar Nederland. Authenticiteit, kwaliteit en duurzaamheid staan hierbij centraal. Om dit te realiseren maken we gebruik van unieke traditionele bereidingswijzen en hoogwaardige producten. Ook besteden wij veel aandacht aan onze look om er een spectaculair geheel van te maken.  

Waarom Caliente?

  • Bereiding op locatie
  • Zeer veel menu opties 
  • Authentieke bereidingswijzen 
  • Alles is huisgemaakt 
  • Veelzijdigheid 
  • Hoogwaardige producten 
  • Unieke look
 
DSC_8225.JPG

Foodtrucks

Caliente+Amsterdam.jpg

Wij beschikken over een aantal Mercedes oldtimer foodtrucks om op locatie onze gerechten en dranken te bereiden en te serveren. Er wordt gebruik gemaakt van custom made barbecues en traditionele aardewerken bakplaten om dit mogelijk te maken. Dit in combinatie met een uitgebreid menu zorgt ervoor dat wij de selectie van onze gerechten perfect op elke gelegenheid kunnen aanpassen.  

Foodhall

Vanaf mei 2017 zijn we ook 7 dagen per week in de splinternieuwe Foodhall Mout in Hilversum te vinden. Hier zullen wij een uitgebreid menu aanbieden dat precies samenvat wat wij doen: Het selecteren en produceren van de beste Latijns-Amerikaanse gerechten.

Ook zullen wij ons hier meer richten op een tapas en borrelaanbod, iets waar de Latijns-amerikaanse keuken zich ook uitstekend voor leent!

Catering

DSC_8225.jpg

Bedrijfsfeest, trouwfeest of een andere gelegenheid? Onze foodtrucks en gerechten zullen er gegarandeerd voor zorgen dat uw feest ook een culinair succes wordt. Onder het kopje menu kunt u enkele voorbeelden vinden van de mogelijkheden. De menuopties zijn echter eindeloos en we denken graag met u mee! 

Menu

onze salsa's

Wij maken al onze salsa's zelf met behulp van traditionele methodes en ingrediënten. 

Salsa verde                                                                                                           milde salsa gemaakt van tomatillos en groene pepers

Salsa chipotle                                                                                                        licht pittige salsa gemaakt van ui, tomaat en gerookte pepers

Salsa habanero                                                                                                  pittige salsa gemaakt van gele madame jeanette, ui en gele tomaat

Salsa cruda                                                                                                             licht pittige salsa gemaakt van kort geblakerde tomaat en chilipeper

Salsa habanero suave                                                                                                            licht pittige salsa van madame jeanette met geroosterde ui en tomaat

 

onze tortilla's en empanada's

DSC_8077.JPG

Wij vinden het van zeer groot belang dat onze gerechten zo authentiek mogelijk zijn. Om deze reden maken wij onze tortilla's en empanada's zelf.  Wij gebruiken hiervoor speciaal maismeel (waaronder ook de blauwe variant), dat speciaal uit Mexico wordt geïmporteerd.  Onze tortilla's zijn dus glutenvrij. Om de beleving nog traditioneler te maken worden onze tortilla's op een aardewerken schaal boven een houtskoolvuur gebakken. 

Onze empanada's worden gevuld met verschillende heerlijke vullingen zoals geroosterd varken, zeevruchten met zoete aardappel, kaas met hibiscusbloem etc. en hierna op locatie afgebakken. 

 

 

 

Onze tacos

onze huisgemaakte maistortilla's gebruiken wij in combinatie met verschillende toppings voor een groot aantal verschillende tacos. Hier volgen een aantal voorbeelden:

cochinita pibil

cochinita pibil

Pollo con salsa verde                                                                                      gemarineerde kip met salsa verde,  limoen  en witte kaas

Cochinita pibil                                                                                                                 langzaam geroosterd varkensvlees van de barbecue met anattozaad, zwarte bonenpuree en sinaasappel

Quesadilla con hongos y cuitlacoche                                                        kaas met paddestoelen en gefermenteerde mais

Res con chipotle                                                                                          gestoofd rund van de barbecue met geroosterde ui, chipotle en limoen

Pescado con salsa mexicana                                                                krokante vis met witte bonen-peper crème, limoen, tomaat en koriander

 

onze ceviches

Bij de preparatie van deze fantastische visgerechten gebruiken wij uitsluitend zeer verse producten. Onze ceviches worden op Peruaanse wijze geprepareerd, waarbij het gebruik van "leche de tigre" (een mengsel van limoen, vis en verschillende groenten) centraal staat. 

ceviche.JPG

Ceviche classico                                                                                                                               in limoen gegaarde witvis, leche de tigre, zoete aardappel, rode ui, knapperige mais, koriander

Ceviche mixto                                                                                                                                      in limoen gegaarde witvis, pulpo, gamba's, zeevruchten, zoete aardappel, ui, rode peperpasta, knapperige mais, koriander

Ceviche Nikkei                                                                                                                                    in limoen gegaarde zalm, leche de tigre, zoete aardappel sojasaus, tamarinde, lenteui, komkommer, edamame, gember

Ceviche Holandes                                                                                                     in limoen gegaarde makreel, mosselen, leche de tigre, zoete aardappel, rode ui, zeekraal

 

Andere gerechten

Aangezien wij gerechten serveren ui Argentinië, Brazilië, Mexico, Peru en Colombia zijn de mogelijkheden eindeloos. Hierbij nog een aantal voorbeelden van andere gerechten:

Moqueca de peixe e camarão

Moqueca de peixe e camarão

Anticucho de pollo                                                                                 peruaanse kipspies met marinade van gedroogde pepers en komijn

Picanha con chimichurri                                                                     geroosterd runderstaartstuk met Argentijnse kruidensaus

Moqueca de peixe e camarão                                                         braziliaanse visschotel met vis, garnalen, kokosmelk, palmolie en koriander

Pollo con mole Oaxaqueño                                                              geroosterde kip met traditionele saus uit Oaxaca met noten, gedroogde pepers en cacao  

Tostada con pescado ahumado                                                      knapperige maistortilla met rillette van makreel, gerookte peper, ingemaakte ui en limoen

Y mucho mas..                                                                                                             en nog veel meer..

 

 

agenda

habanero1.jpg

31 maart                 Rollende keukens bbq     Amsterdam

15, 16 april             DGTL festival                           Amsterdam

27 april                    Koningsdag Kenaupark   Haarlem

27 april                    These guys                                   Amsterdam

5 t/m 7 mei           Brussels food festival       Brussel

5 t/m 7 mei            Rrrollend Delft                        Delft

12 t/m 14 mei        Barrio Cantina                       Oostende

12 t/m 14 mei        Rrrollend Nijmegen           Nijmegen

19 t/m 21 mei        Eeterij op wielen                  Ginneken

peper2.jpg

19 t/m 21 mei        Eten op rolletjes                   Hilversum

24 t/m 28 mei       Rollende keukens               Amsterdam

25 t/m 28 mei       Rrrollend Leiden                  Leiden

2 t/m 4 juni             Vestrock                                      Hulst

3 t/m 5 juni             Barrio Cantina                        Antwerpen

9 t/m 11 juni           Wheels 'n bites                       Heerlen

9 t/m 11 juni           Barrio Cantina                         Brugge

16 t/m 18 juni        Eten op rolletjes                    Arnhem

16 t/m 18 juni        Rrrollend Maarssen           Maarssen

23 t/m 25 juni       drakenboot festival           Apeldoorn

peper2.jpg

25 juni                          Op d'n delkant                        Kerkdriel

30 juni t/m 2 juli  Mout bierfestival                 Nijmegen

7 t/m 9 juli                Rrrollend Amstelveen      Amstelveen

8, 9 juli                         Park city live                              Heerlen

14 t/m 16 juli           Rrrollend Gouda                    Gouda

15 t/m 21 juli           Smkmrkt vierdaagse          Nijmegen

28 t/m 30 juli          Suikerrock                                   Tienen

3 tm 6 aug.                Solar                                                  Roermond

4, 5 aug.                       Reggae Geel                               Geel

11 t/m 13 aug.          Wheels 'n bites                       Valkenburg

17 t/m 20 aug.         Zomerparkfeesten              Venlo

peper4.jpg

18 t/m 20 aug.         Rrrollend Hoofddorp        Hoofddorp

25 t/m 27 aug.         Proefpark Haarlem             Haarlem

1 t/m 3 sept.              Eten op rolletjes                    Wageningen

1 t/m 3 sept.              Rrrollend Oisterwijk          Oisterwijk

8 t/m 10 sept.           Rrrollend Dordrecht          Dordrecht

15 t/m 17 sept.         Rrrollend Groningen          Groningen

22 t/m 24 sept.        Rrrollend Den Haag            Den Haag

29 sep t/m 1 okt.  Rrrollend Rotterdam         Rotterdam

 

 

Contact

Heeft u een vraag of wilt u een offerte aanvragen? Neem gerust contact met ons op. We denken graag met u mee. 

 

V.O.F. CALIENTE CATERING

67-3 TILANUSSTRAAT

1091 BG AMSTERDAM

IBAN:  NL59 INGB 0007 1648 33

 

Maarten Huurdeman

+31629000064

info@calientefood.nl

 

KvK: 64701182

BTW NL : NL 855787922B01

BTW BE : BE 0672.953.831 - RP